Nálunk ebédre egyik nagy kedvenc a Vargabéles , ahogy már írtam is róla.. De! a gyerekek legtöbbször a ropogós rétestésztát otthagyják a tányéron..így gondoltam ,akkor ezt most megspóroljuk...íme a "mezítelen" változata. Házi baracklekvárral tálaltam :)

Túró rudi muffin

A gyerekeimnek ez a muffin már a neve hallatán is nyerő volt, és nagy sikere volt kóstolás után is...Valami gyors és finom édesség után kutattam a neten, mikor rátaláltam erre a receptre, amin kicsit változtattam. Reggelire is kiváló, gyerekeim tízórais dobozába pedig egyenesen kötelező..:) Túró rudi muffin Hozzávalók: 3 tojás 15 dkg cukor 7,5 dkg vaj 10 dkg étcsokoládé 5 dkg liszt fél cs. sütőpor 25 dkg túró kb. 3 ek. mascarpone

1 cs. vaníliás cukor

A 3 tojást a cukorral és a puha vajjal kikeverjük. Az étcsokoládét felaprítjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük. A túrót a mascarponéval és a vaníliás cukorral kikeverjük. A tojásos masszához adjuk a túrós keveréket, majd a lisztet és végül a csokidarabokat. Papírral bélelt muffinformába -12 db-os-kanalazzuk és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük.

Túrótorta anyukám születésnapjára

Anyukám születésnapjára készült ez a könnyű, sütés nélküli torta. A túró krémbe ágyazott csokoládé réteghez az ötletet itt találtam. Kapcsos tortaformában készült. Az alja csokoládés zabpehely keksz darálva majd olvasztott vajjal összekeverve, amit a tortaforma aljába egyengettem és hűtőbe téve pihentettem, amíg a krémet elkészítettem. A krém fél kg túró, 1 tejföl , 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja összekeverve. Ehhez óvatosan hozzáadtam 4 dl felvert tejszínt, amibe 1 cs. zselatin fixet kevertem. A tortaformában levő kekszre raktam a krém felét. Ezt betettem a hűtőbe. 10 dkg étcsokoládét 5 dkg vajjal felolvasztottam. Kissé kihűtve a túrókrémre kentem. Ez megint ment be a hűtőbe dermedni. Erre pedig a maradék túrókrémet rétegeztem. A tetejére málna és szeder került, színtelen tortazselével. Egy éjszakát pihent a hűtőben.

Szilvás-túrós lepény

A szilva az egyik nagy kedvencem..lekvárt mindig készítek belőle..és ezt a lepényt is nagyon szeretem. Alapja kelt tészta, langyosan, hidegen is nagyon fini....

Hozzávalók:

35 dkg liszt

2,5 dkg élesztő kb.1,5 dl tej 5 dkg cukor

só

8 dkg olvasztott vaj

330 g tejföl

500 g túró

vaníliás cukor

cukor

reszelt citromhéj 2 tojás

zsemlemorzsa fahéj

szilva

Kevés langyos tejben fél ek. cukrot feloldunk és belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet, a csipet sót, a cukrot összekeverjük. A felfutott élesztőt és annyi langyos tejet adunk a liszthez,hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Kb. 10 percig dagasztjuk, majd pihentetjük, hagyjuk duplájára kelni. Addig elkészítjük a túrós masszát, ami abból áll, hogy a túrót, tejfölt, tojást és az ízlés szerinti cukrokat összeturmixoljuk. A szilvákat magozzuk és félbevágjuk. Magasfalú, sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk a tésztát, vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. A szilvákat kissé belenyomkodjuk, fahéjjal megszórjuk és ráöntjük a túrós masszát. Előmelegített, 200 fokos sütőben sütjük.

Kakaós-barackos sütemény

Valami könnyű sütire vágytunk.. és a barackok is itt figyeltek a tálban...a neten körülnézve ezt a szuper és könnyű receptet találtam itt , /kicsit változtattam rajta/.

Hozzávalók:

2 dl pohárral mérve

2 pohár liszt

2 pohár cukor

1 kk. szódabikarbóna

1 kk. sütőpor

3 ek. kakaópor

3/4 pohár tej

3/4 pohár víz

0,5 pohár étolaj

2 tojás

hámozott, felezett barackok

A száraz hozzávalókat összekevertem. A folyékonyakat szintén. Majd a kettőt összeborítva jól eldolgoztam. Eléggé folyékony masszát kapunk, amit sütőpapírral kibélelt, magasfalú tepsibe öntöttem és a fél barackokat ráraktam. Előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni. Szaftos, finom sütemény.

Túrógombóc - tegnapi ebéd

Tegnapi ebédünk túrógombóc volt, ami nálunk "mini" kivitelben készül, így a gyerekek büszkén mondhatják, hogy milyen sok gombócot bírtak megenni..:)

Hozzávalók:

25 dkg túró

1 tojás

kb. 5 dkg búzadara

1 cs. vaníliás cukor

csipet só

tejföl

porcukor

vaj

zsemlemorzsa

A tojást habosra verjük, hozzáadjuk a túrót, vaníliás cukrot, sót és apránként a búzadarát. 1 óra pihentetés után, kissé bevizezett kézzel, gombócokat formázunk a masszából, amiket bő, enyhén sós vízben kifőzünk /ha a gombócok a felszínre jöttek még kb. 5 percig főzzük/. Kevés vajon zsemlemorzsát pirítunk, amiben a kifőtt gombócokat meghempergetjük. A végeredmény könnyű, nem tömör gombóckák. Tejföllel, porcukorral tálalhatjuk.

Vargabéles

Nálunk ez a finomság vargabéles néven fut, bár tudom , hogy ezen vitáznak néhányan..néhol stíriai metéltként is emlegetik... A lényeg, hogy finom és egyszerű elkészíteni. Nemcsak desszertként, de főfogásként is megállja a helyét. Hozzávalók: 4 db-os bolti réteslap 25 dkg cérnametélt 25 dkg túró 1 tejföl 5 dkg vaj 3 tojás 5 púpos ek. cukor mazsola 1 cs. vaníliás cukor reszelt citromhéj A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük. A túrót, tejfölt, vajat, cukrokat, mazsolát, citromhéjat és a tojások sárgáját összekeverjük. A tojások fehérjéből csipetnyi sóval kemény habot verünk, amit óvatosan a masszához forgatunk, ehhez adjuk a kifőtt, leszűrt tésztát. Magasabb falú tepsit kissé kiolajozunk és beterítjük egy réteslappal, az oldalát is, ezt ismét kissé megolajozzuk és erre tesszük a következő réteslapot hasonló módon. A túrós masszát beleöntjük. A tetejét a maradék két réteslappal befedjük, kevés olajjal meglocsoljuk. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, a teteje szép piros ropogós legyen , a belseje remegős szaftos. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Túrós batyu- mai reggelink

Tegnap este elkészült, ma reggelire ettük. A buktát is ebből a tésztából szoktam csinálni.

Túrós batyu

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt

1 kk. só

4 ek. cukor

2,5 dkg élesztő

kb. 2,5 - 3 dl langyos tej

1 tojás

5 dkg olvasztott vaj

Ezekből kissé lágy tésztát dagasztunk, a vajat a végén belecsorgatva. 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és derelyevágóval kockákra vagdossuk, minden kocka közepére tölteléket halmozunk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a négy sarkuknál fogva batyuba csippentve.

Töltelék

50 dkg túró

mazsola

1 tejföl

1 tojás

cukor ízlés szerint

reszelt citromhéj

20-30 percig pihentetjük, tojással lekenjük és 200 fokra előmelegített gőzös sütőben/ egy pohárka víz a sütőbe/ 20-30 perc alatt megsütjük.

Túrógombóc mákos köntösben

A karácsonyi menünk desszertje túrógombóc volt, amit mákos porcukorban hempergettem meg.

Hozzávalók:

50 dkg túró

2 tojás

búzadara

2 cs. vaníliás cukor

pici só

A tojást kettéválasztom, a sárgát az összetört túróval , az izesitőkkel és annyi búzadarával, hogy ne legyen túl kemény összekeverem és a felvert tojásfehérjét óvatosan hozzáteszem. Fél óra pihentetés után sós vízben kifőzöm a gombócokat. Mákos porcukorba hempergetem.

Túrós puffancsok

Ma túrós puffancsot csináltam a gyerekek nagy örömére:) A recept a Horvát Ilona féle alapszakácskönyvemből származik, kissé átmódosítva.

Túrós puffancsok

Hozzávalók:

25 dkg túró

15 dkg sima liszt

1 kk. szódabikarbóna

3 ek. cukor

3 tojás

3 ek. tejföl

pici só

A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját a túróval, a cukorral, a tejföllel robotgéppel összekevertem. Ehhez hozzáadtam a lisztet, amibe belekevertem a sót és a szódabikarbónát. A tojások fehérjét keményhabbá vertem, amit óvatosan a túróskeverékhez adtam. Kb. 3 ujjnyi olajat melegítettem, nem túl forróra, mint a fánksütéshez. Ebbe evőkanállal halmokat raktam, mindkét oldalát aranysárgára sütöttem. Papírtörlőre szedtem és saját készítésű, házi szilvalekvárral ették a gyerkőcök.