Majdnem grissini...

Elfogyott a kenyér itthon...a "normál" kenyér készítésére nem volt időm, így keresgélni kezdtem a neten valami kenyérszerűség után..Dolce Vita -nál olvastam ezt a grissini receptet, ami megtetszett. Módosítottam rajta kicsit, friss élesztőt használtam és a fűszerezésem is más, ráadásul nem is vékonyra sodortam..így "majdnem grissini" lett.. Később rájöttem, hogy a pizzatésztám is hasonló..:) Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg friss élesztő 3 dl meleg víz cukor só 3 ek olaj 1 nagy fej lilahagyma apróra vágva fokhagymás olaj A meleg vízben kevés cukorral felfuttatom az élesztőt, teszek hozzá a lisztből annyit, hogy galuska sűrűségű legyen. Ezt a masszát pihentetem még 20 percig. A többi lisztet, sót hozzáadva elkezdem összegyúrni, az olajat is hozzácsorgatom és 10 percig dagasztom. Cipóvá formálom, enyhén meglisztezem, letakarom és 30 percre megy pihenni. Ezután beledolgozom a felaprított hagymát, több cipóra osztom, attól függően, hogy mekkora és milyen vastag rudacskákat szeretnék. A kiscipókat vékonyra nyújtom, majd feltekerem, mint a kakaós csigát és csavarok rajtuk párat. 20 percig letakarva pihennek a rudacskák. Addig a sütőt 250 fokra melegittem. A rudakat fokhagymás olajjal lekenem és kb. 20 percig sütöm. Finom ropogós külsejű, foszlós belsejű kenyérkék lettek, amihez salátát vacsoráztunk.

Pizza

Ha pizzát készítek, akkor az egyik kedvenc szakácskönyvem kerül elő : Fenséges olasz ételek. Nemcsak gyönyörű fotók vannak benne, hanem sok-sok finomság is Olaszországból.. Több féle pizzatészta recept található a könyvben, nekünk a legjobban a középkemény kelt tészta elnevezésű ízlik, ami se nem túl vastag, se nem vékony..Íme a recept:

Pizza

Hozzávalók 40 dkg rétesliszt

3 dkg friss élesztő

1 ek. cukor

2,5 dl langyos víz

1 és fél kk só

2 ek. olaj

Szokásos módon kelt tésztát készítünk, élesztőt cukorral langyos vízben felfuttatjuk, sóval elkevert lisztet hozzáadjuk, elkeverjük. A végén kerül hozzá az olaj. Dagasztjuk. Duplájára kelesztjük. A kelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ezután tetszés szerinti feltétekkel látjuk el.

Én paradicsomos alappal szoktam lekenni és arra azt pakolok, ami épp van itthon, illetve ami a kívánság..Az alaphoz 1 sűritett paradicsomkonzervet veszek, amihez kevés olívaolajat és fűszereket teszek, kakukkfű, bazsalikom..A tetejére természetesen sajt kerül, majd mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe 25-30 percre.

Mákos kuglóf

Ez egy nagyon egyszerű bögrés sütemény, amit kuglóf formában sütöttem meg..az egyszerűsége mellett még nagyon finom is..:) érdemes kipróbálni! Mákos kuglóf Hozzávalók: 1 bögre darált mák 1 bögre liszt 1 bögre cukor 1 bögre tej 1 tojás fél csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor csipet só 2 ek. olaj A hozzávalókat összekeverjük, kivajazott, lisztezett formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

"Tökéletes palacsinta"

A palacsinta - alap....aki nem tud sütni-főzni, palacsintát az is tud csinálni...de nem mindegy, hogy milyet ! Általában a palacsinta tésztáját érzésből csinálja az ember, és nem méricskél..én is így gyártottam a palacsintákat, míg egyszer egy ismerősöm elárulta a "tökéletes palacsinta" receptjét..és azóta méricskélek..most már nem fordul elő leragadó vagy szakadozó palacsinta... "Tökéletes palacsinta" Hozzávalók: 2 tojás 2 dl tej 2 dl szóda pici só 1 ek. cukor 2 ek. olaj 20 dkg liszt A hozzávalókat összekeverjük. Enyhén olajozott palacsintasütőben sütjük. Ebből a mennyiségből kb. 10 db. palacsintát sütök. Tölteléknek számtalan variációja lehet, a sajtos,tejfölöstől a klasszikus túrós- lekvárosig... Ha vastagabb palacsintát szeretnék, akkor a tojásokat kettéválasztom és a fehérjét habbá verve teszem hozzá. / gyümölcsös palacsintánál / Ha sós palacsintára van szükségem, akkor a sóból kicsit többet teszek bele és a cukrot kihagyom. / rántott palacsintánál /

Rántott palacsinta

Ha maradék felhasználásáról van szó, akkor Nálunk a palacsinta mindent befogad :)

Itt most tejfölös gombás csirkepörkölt volt a felhasználandó maradék. Sütöttem vastagabb sós palacsinátkat, amikbe összeturmixolt pörköltöt töltöttem. Mint a rétest feltekertem, bepaníroztam, forró olajban kisütöttem. Tartármártást tálaltam mellé.

Finom vacsora lett belőle.

Bolondos nyuszik

Lányommal mi sem hagyhattuk ki ezeknek a kalácsnyusziknak az elkészítését :) A receptet Gesztenyénél , a technikát Limaránál találtam. Lányom imádta csinálni és közben jól szórakoztunk :). A családban mindenki számára megalkottuk a saját nyusziját:) mókás pofik lettek sütés után:) és itt ragadnám meg az alkalmat, hogy mindenkinek KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNOK !

Csúztatott palacsinta - mákos, baracklekváros

Mák az egyik nagy kedvenc nálunk, aztán a palacsintáról nem is beszélve...így adott volt a desszertünk : mákos csúsztatott palacsinta, amihez a baracklekvár " hab a tortán"... Csúsztatott palacsinta mákkal, baracklekvárral rétegezve Hozzávalók: 3 tojás 5 ek. cukor 5 dkg vaj 10 ek. liszt 3,5 dl tej olaj a sütéshez darált mák baracklekvár A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vajjal kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet. A fehérjét csipet sóval felverjük és óvatosan belekeverjük a masszába. Kicsit pihentetjük. A palacsintasütőt vékonyan kiolajozzuk és 1 merítőkanálnyit teszünk a tészából bele. Amikor már látjuk hogy nincs nyers rész, akkor nem megfordítjuk, mint normál palacsinta sütéskor, hanem kicsúsztatjuk egy tányérra. Megszórjuk darált mákkal. A következő palacsintát ugyanigy elkészítjük, erre rácsúsztatjuk és megkenjük baracklekvárral. Ezt a rétegezést folytatjuk, míg tart a tésztából, és a legutólsó palacsintát megfordítva tesszük a palacsintatortánk tetejére. Langyosan a legfinomabb.

Kakaós csiga - mint a bolti

Ezt a kakaós csiga receptet itt találtam. Eddig csak a vastagabb tésztájú, sima kelt tésztából készítettem a kakaós csigát, de ezután már ez lesz a sztárrecept. Hozzávalók: 50 dkg liszt 5 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 kk. só 2,5 dkg élesztő 1 tojás 2,5 dl hideg tej 25 dkg vaj a hajtogatáshoz 1-2 ek. liszt tejszín a lekenéshez porcukros kakaópor a szóráshoz Az élesztőt a hideg tejbe morzsolom. A lisztet, vajat, porcukrot, sót, tojást keverőtálba teszem és a dagasztóspirállal lassan összedolgozom, fokozatosan hozzáadva az élesztős tejet. Rugalmas tésztává dolgozom, majd kézzel cipóvá formázom, amit mint egy pogácsát bevagdosok egy éles késsel. Letakarva pihentetem fél órát. Addig a 25 dkg vajat és az 1-2 ek. lisztet géppel kikeverem, kb. 10*20 cm-as téglalap alakúra formázom. A tésztát ennél nagyobb téglalappá nyújtom, majd a vajtéglalapot a közepére teszem. Következik a pogácsáknál is használt hajtogatás. A tésztát jobbról balról a vajra hajtjuk, úgy, hogy középen találkozzanak a behajtott részek. Majd ezt tovább hajtogatjuk, úgy, hogy most alulról hajtunk a feléig, majd felülről a másik felét erre rá. Így 3 réteget kapunk, amit én kb. 10 percig pihentettem, majd újra nyújtottam és úgyanigy meghajtogattam. Ezt is pihentettem, végül ujjnyi vastagra nyújtottam. Tejszínnel jól átkentem, amire a porcukros kakaóport szitáltam. Szorosan feltekertem és ujjnyi vastagságú csigákat vagdostam, melyeket sütőpapíros tepsire téve kissé ellappogattam. Előmelegített sütőben 180 fokon , kb. 20-30 percig sütöttem, míg a teteje pirulni nem kezdett. Nagyon finom rétegekre szedhető kakaós csigát ettünk, amit azóta is követelnek a gyerkőcök a suliba tízórainak:)

Céklás-csokis sütemény

Nagyon szeretjük ezt a sütit, lévén csokoládé van benne:) Havonta többször meg kell sütnöm:).

A céklától jó szaftos állagot kap, a piskóta szerű sütemény. Elkészítése nagyon könnyű, sokszor a gyerekek csinálják. A neten többféle változatát láttam, de nekem a Kaldeneker György -féle verzió ízlik a legjobban. Íme.

Hozzávalók

(1 pohár= 250 ml) 1 és 3/4 pohár liszt

1 és 1/2 kk. szódabikarbóna

csipet só

ezeket összekeverjük.

3 tojás

1 és 1/2 pohár reszelt nyers cékla

1 és 1/2 pohár cukor

1 cs. vaníliás cukor

1 tábla olvasztott étcsokoládé

fél pohár étolaj

ezeket is összekeverjük, majd ebbe beleöntjük a lisztes keveréket. 175 fokon légkeveréssel 40-50 percig sütöttem. Langyosan ettük, hideg vanília fagyival..

Chips házilag

Próbálkozunk otthon előállított chips-el, de még a tökéletes megoldást nem találtuk meg..több féle hámozót is kipróbáltam, de az egyik túl vékony, a másik túl vastag lett..simán kézzel szeletelni elég macerás..

Persze azért elfogyott..

Hozzávalók burgonya

olaj

só

A burgonyákat meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük, hideg vizbe áztatjuk , majd jó alaposan megszáritjuk, nem szabad vizesen az olajba tenni. Olajsütőben sütöttem ropogósra. Végén sózzuk.

Hal torta szülinapra

Ez a halacska apukám szülinapjára készült, aki nagy ho-ho-horgász:)

Sütöttem 5 db vékony sima piskóta lapot, sablonnal halformát vágtam belőlük.

A neten talátam finom főzött csokoládé krémet, azzal töltöttem és vontam be, majd vágott mandulával beboritottam, szeme , szája olvasztott fehércsokiból készült.

Krém

tojás

cukor - ahány tojás annyiszor 5 dkg cukor

vaníliás cukor

ezeket gőzfölött habosra keverem

tűzről levéve hozzáadom a

olvasztott csokoládé-t

kakaópor -t

Ezt teljesen kihűtöm, majd hozzákevek

vaj - ahány tojás annyiszor 5 dkg vaj -at.

Áfonyás keksz

Hát ez fantasztikus! Keksz 3 perc sütéssel, mikróban!! Mikor ma olvastam Latsiánál- http://latsiakonyhaja.blogspot.com/2010/03/fahejas-keksz-mikroban.html ezt a receptet, rögtön mentem a konyhába , mert ezt ki kell próbálni! Latsia irta, hogy a keksz semleges ízét fahéjjal turbózta meg, nekem aszalt áfonya várakozott már pár napja, hogy kezdjek vele valamit, hát most sorra is került, és csak ajánlani tudom így is kipróbálni.. Én annyit változtattam az olvasott recepten, hogy az összeállítás után hűtőbe tettem pihenni kb. 1 órára, és 1 percenként mikróztam, vagyis nem egyszer pihentettem, ahogy Latsiánál olvastam , hanem kétszer, mert az én mikrómnál így láttam jónak. Nagyon klassz recept, biztosan hetente többször szerepelni fog nálunk, a gyerekek imádnak kekszmorzsázni:).. Áfonyás keksz mikróban Hozzávalók 10 dkg puha vaj 3 ek. cukor 1 vaníliás cukor 1 tojás 3,5 dl liszt, én 1 dl teljes kiőrlésűt és 2,5 dl sima lisztet használtam 1 kk. sütőpor 1 kk. szódabikarbóna 10 dkg aszalt áfonya A vajat a cukrokkal és a tojással késes gépben összekevertem, majd hozzáadtam az áfonyát. Ehhez adagoltam a sütőporos, szódabikarbónás lisztet. Kézzel rúddá formáltam és folpackba tekerve a hűtőbe tettem kb. 1 órára pihenni. A mikró forgóüvegtálját kivajaztam, a hűtőből kivett rudbó éles késsel kb. 1 cm vastagságú kekszeket vágtam, üvegtálra sorakoztattam őket és mentek a mikróba. Nekem autómata hőfok állítása van, csak az időt kell beállítani. Beraktam 1 percre, majd kivettem kihülni. Megint betettem 1 percre sülni, majd kivettem ismét kihültni. Végül a harmadik 1 perccel készen is lett. Finoman omlós és mégis ropogós. Köszönöm a receptet!

Camembert fokhagymával

Mai vacsoránk e finomság volt...A képen még a sütőbe kerülés előtt látható, de már így is étvágygerjesztő.. Camembert fokhagymával sütőben sütve Hozzávalók: camembert sajt 2-3 gerezd fokhagyma olivaolaj fehérbor tálaláskor áfonya lekvár A camembert karikákat megtűzdeljük a feldarabolt fokhagymákkal, meglocsoljuk kevés olivaolajjal és fehérborral. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Mi még áfonya lekvárt is szeretünk mellé enni. Gyors és finom.

Gyors pogácsa

Ez a pogácsa attól gyors, hogy se keleszteni, se hajtogatni nem kell. Hozzávalók: 50 dkg liszt 10 dkg vaj 10 dkg tepertőkrém só 10 dkg reszelt trapista sajt 10 dkg reszelt füstölt sajt ezt összemorzsoljuk, 5 dkg élesztő 1 tejföl cukor felfuttatjuk a langyos cukros tejfölben az élesztőt, 2 közepes főtt burgonya 1 tojás sárgája Ezeket a liszthez adjuk és összegyúrjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejére rácsot vagdosunk, sajttal megszórjuk. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Hideg sütőbe tesszük, amit 220 fokra kapcsolunk, mikor elérte ezt a hőfokot, onnantól kezdve 20 percig sütjük.

Aszalt szilvás tejberizs- reggeli

Kedvencek közé tartozik a gyerekeimnél a tejberizs, a rizsfelfújt és az aszalt szilva natúran..Most pont volt itthon aszalt szilva, de reggelire kevésnek bizonyult volna 4 embernek, ezért tejberizsbe tettem.

Aszalt szilvás tejberizs

Hozzávalók:

1 adag rizs

2 adag folyadék- tej+víz

aszalt szilva

izlés szerint cukor vagy méz

fahéj

csipet só

A rizst felteszem főni a tej+víz keverékével /nagyobb rész tej/, ízesítem és lassú! tűzön, fedő nélkül , kevergetve puhára főzöm. A vége felé teszem bele a felaprított aszalt szilvát. Kissé krémes állagún szeretjük.

Jól indul a nap:)

Keksztekercs ostyában

A "retrós" keksztekercs Ottis - Terülj, terülj aszalkám ötlete alapján készült. A megszokott kekszes sütinket most egy ostyalapba tekertem bele, nagyon mutatós aprósüti lett. Kekszes süti Hozzávalók 1 dl tej 20 dkg porcukor 5 dkg kakaópor 10 dkg vaj 2 ek. rum 20 dkg háztartási keksz megtörve A keksz kivételével mindent felteszünk a tűzhelyre és 5 percig összefőzzük. Utánna hozzáadjuk a kekszet. Kicsit hülni hagyjuk majd az ostyalapra simítjuk, vizes kézzel könnyebb, és feltekerjük, folpackba csomagolva hidegre tesszük egy éjszakára. Vékonyan felszeljük.

Túrós batyu- mai reggelink

Tegnap este elkészült, ma reggelire ettük. A buktát is ebből a tésztából szoktam csinálni.

Túrós batyu

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt

1 kk. só

4 ek. cukor

2,5 dkg élesztő

kb. 2,5 - 3 dl langyos tej

1 tojás

5 dkg olvasztott vaj

Ezekből kissé lágy tésztát dagasztunk, a vajat a végén belecsorgatva. 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk és derelyevágóval kockákra vagdossuk, minden kocka közepére tölteléket halmozunk és sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a négy sarkuknál fogva batyuba csippentve.

Töltelék

50 dkg túró

mazsola

1 tejföl

1 tojás

cukor ízlés szerint

reszelt citromhéj

20-30 percig pihentetjük, tojással lekenjük és 200 fokra előmelegített gőzös sütőben/ egy pohárka víz a sütőbe/ 20-30 perc alatt megsütjük.

Farsang-fánk

Farsang- akkor fánk, ez nálunk sem marathat el, főleg hogy nagyon édesszájúak vagyunk.. A receptet az alapszakácskönyvemből- Horvát Ilona féle Szakácskönyvből vettem: 50 dkg liszt 3 dkg élesztő 5 dkg porcukor 5 dkg vaj 2 tojássárgája 1 pohárka rum késhegynyi só kb. fél liter tej 1 liter olaj a sütéshez Én a kenyérsütőgépemet használom dagasztásra. kelesztésre, így tettem most is. Miután megkelt, kissé átgyúrtam és kiszaggattam fánkszaggatóval. majd pihenni hagytam kb. fél órát. A sütés elég kényes pontja a fánk készítésnek, nekem sokszor itt feneklik meg a dolog és igazán könnyű fánkot, mint a nagymamámé még sohasem sikerült összehoznom, de nem adom fel:) A könyv szerint középforró bő zsiradékban kell egyenletes tűzön sütni. Akkor jó ha enyhén gyöngyözik az olaj a fánk mellett. A megkelt fánkocskák közepébe az ujjunkkal lyukat mélyesztünk és ez az oldala kerül az olajba. A sütés kezdetén az edényt lefedjük, ahogy a könyv írja, ekkor a gőzben megdagad a fánk, és pár perc után a fedőt levéve átfordítjuk és nélküle sütjük a másik felét aranyszínűre. Nekem ez az aranyszín még sosem sikerült, inkább sötét /arany/ barna lett..míg a mamámnak tényleg aranyló sárga színűek a fánkjai, és néha nem is használ fedőt..hiába aki tud az tud:) A sütési idő oldalanként kb. 2-3 perc, ezt ki kell kísérletezni, nehogy a közepe nyers maradjon. Papírtölrőn az olajat leitatjuk róla és porcukorban meghempergetjük. Baracklekvárral tálaljuk.

Cukkini sajtbundában

Zsenge cukkinit kaptam ma a boltban és mivel volt itthon sajt is amit már el kellett használni, ezért sima panírozás helyett sajtbundába bújtattam. Cukkini sajtbundában Hozzávalók: 1 tojás liszt tej 10 dkg reszelt sajt cukkini só bors olaj A tojás, liszt, tej keverékéből sűrű palacsintatésztát keverünk és hozzáadjuk a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk. A cukkinit meghámozzuk, ujjnyi karikákra vágjuk. A sűrű masszába mártjuk és bő olajban kisütjük. Tartármártást tálalhatunk mellé. Köretként is megállja a helyét.

Sült banán

Kedvencünk a sült banán. A kínai büfékben kaphatót még nem próbáltam, így nem tudom, hogy mennyire más a miénk, de én rengeteget bírnék belőle enni. Szeretem a kissé krémes állagát és garantáltan csak frissen az igazi, langyosan.. Sült banán Hozzávalók tojás liszt tej sütőpor banán olaj méz A tojás, liszt, kevés sütőpor,tej keverékéből sűrű palacsinta tésztát készítünk. Arányokat nem írok, mert függ attól, hogy menni banánt használunk, a lényeg, hogy jó sűrű legyen. A banánokat teccés szerint feldaraboljuk, és belemártjuk a sűrű tésztába, majd bő olajban megsütjük. Az olajat alaposan felitatjuk róla és még langyosan mézet csorgatunk rá.