Az a bizonyos szalag...farsang és a fánkja..

Az a bizonyos szalag....hát igen...fánk szalag nélkül is lehet finom..de az "igazi" farsangi fánk az csakis szalaggal érvényes:) Sokat kísérleteztem a fánk sütés terén...a szakácskönyvek szerint, a szalag akkor képződik, mikor a sütésnél fedővel lefedjük a fánkot...Hát nem tudom...én így teszek a biztonság kedvéért...de csak sok év után sikerült ilyenre..pedig mindig becsületesen raktam rá a fedőt...Volt úgy, hogy semmi, de semmi szalag nem képződött, de ízre nagyon finom volt. Nagymamám, akinek pehelykönnyű, arany sárga, SZALAGOS fánkjai vannak, azt mondta, hogy van úgy, hogy nem használ fedőt!!! és mégis a szalag ott van...Sz'al nem értem.. Idén is a jól bevált fánk receptemet használtam és most sem maradt el a szalag róla:))) Igaz, hogy a gyerekeim nem is kérték ezt rajtam még sohasem számon, ahogy most sem...csak ették ..ették..ették...

Farsangi főpróba - Zebra muffin

Farsangi főpróba: lányom sulis farsangi bulijára ezt a sütit szeretném megsütni, de előtte főpróbát tartottunk...gyerekek lemeózták...és mivel pillanatok alatt elfogyott, így úgy döntöttem, alkalmas lesz:) A receptet itt találtam.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

2 tojás

15 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

4 ek. baracklekvár

20 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

3 ek. kakaópor

1 citrom reszelt héja

kb. 1 dl tej

A vajat a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és a lekvárt. A lisztet a sütőporral összekeverve a tojásos masszához adjuk. Majd jöhet a tej. A keveréket megfelezzük, egyik felébe reszeljük a citromhéjat, másik felébe tesszük a kakaóport. A muffinsütőt előkészítjük : vagy papírkosárkákkal vagy kivajazva. Nekem ez a mennyiség 12-es muffinformába volt elég. A csíkozás technikája ugyanaz , mint a zebratortánál: 1 ek. fehér tészta , erre rá 1 ek. barna tészta , míg el nem fogy. Előmelegített 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Nagyon finom, egyáltalán nem száraz és emellett mutatós sütemény.:)

Burgonyafánk

Egyik kedvencem a feltétek közül. Receptért a régi, jól bevált szakácskönyvemhez nyúltam: Horváth Ilona féle szakácskönyv..

Hozzávalók:

25 dkg főtt, áttört burgonya

25 dkg liszt - vagy amennyit felvesz

2 tojássárgája

2 dkg élesztő

cukor

1 ek. só

2 ek. olaj

sütéshez bő olaj

A burgonyákat meghámoztam, puhára főztem. Még melegen összetörtem, és langyosra hűtöttem. A burgonya főzővizéből kb. 1 dl kivettem, miután langyosra hűlt, kevés cukorral felfuttattam benne az élesztőt. A lisztet átszitáltam, hozzátettem a sót, az élesztőt, a langyos burgonyát, tojássárgájákat. Jól átgyúrtam, a langyos főzővizből annyit adtam hozzá, hogy könnyű kelt tésztát kapjak és végül az olajat is belecsorgattam. Ujjnyi vastagra nyújtottam és pogácsaszaggatóval kiszaggattam. Letakarva kb. 1 órát pihentettem a fánkocskákat, majd bő olajban sütöttem - maguktól megfordulnak.

Vacsorára készítettem a resztelt májhoz.

Kukoricapelyhes kenyér

Ma a boltban felfigyeltem egy újdonságra, ami eddig nálunk a "kisboltban" nem volt ...Reggeliző pehely néven kapható, 100% kukoricából illetve még egy fajta van, ami 100% rizsből készült. Gluténmentes termékek. A kukoricásat rögtön ki is próbáltam kenyérkészítésnél. Nagyon finom, lágy kenyér lett az eredmény....

Hozzávalók: 40 dkg sima liszt

10 dkg kukoricapehely

2,5 dkg élesztő

1 bögre langyos víz

1/2 bögre langyos tej

1 ek. cukor

1/2 ek. só

2 ek. olaj

Minden hozzávalót kenyérsütőgépbe tettem dagasztás, kelesztésre. Miután megkelt, kicsit átgyúrtam és formába tettem, ahol hagytam duplájára kelni. A tetejét vizzel lekentem. 220 fokra előmelegített gőzös sütőbe tettem , majd 15 perc után 200 fokon folytattam a sütést, kb. 30 - 35 percig.

Cordon bleu avagy kék szalag:)

Ha ritkán rántott húst szeretnék enni, akkor nagyrészt ez lesz belőle. Nálunk a cordon bleu pulykamellből készül. Van, hogy felgöngyölés nélkül, de szerintem így mutatósabb.

Hozzávalók

pulykamell sonka

sajt

panír: liszt, tojás, zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Ráhelyezzük a sajtot, majd erre a sonkát. Felgöngyöljük és panírozzuk. Én duplapanírba szoktam a sajt miatt. Bő olajban kisütjük.

Kekszszalámi

Ez is azon klasszikus sütemények közé tartozik, amit szinte mindenki ismer és sokféle receptje van. Egyben azonban megegyeznek - a végeredmény nagyon finom. Nálunk is nagy kedvenc, bármikor bármennyit megbírnának belőle enni a gyerekek:) Hozzávalók: 3 dl tej 30 dkg porcukor 10 dkg kakaópor 25 dkg vaj 50 dkg háztartási keksz apróra törve A tejet a porcukorral összekeverjük és feltesszük melegedni a tűzhelyre. Ezután jöhet bele a kakaópor és a vaj. Kb. 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve a kekszet is belekeverjük. Őzgerincformát folpackkal kibélelünk. Ebbe belesimítjuk a masszát, folpackkal befedjük és mehet hideg helyre pihenni. Én egy éjszakát szoktam pihentetni, így másnap szépen szeletelhető.

Lánykám szülinapi tortája!!!

Hát igen...öregszik a lányom..:)) a legújabb sláger a Hannah Montana...így adott volt a tortatémám..A képen látszik is, hogy a fondant alatt a bevonat csokoládékrém:) úgynevezett ganache krém. Ez nem más, mint felmelegített tejszín és benne felolvasztott csokoládé, amit lehűtés után kihabosítottam. Nem akartam a fondant alá vajaskrémet, mert nem nagyon szeretem, így erre esett a választásom, és nagyon bevált, legközelebb is ezt fogom használni. A piskótatorta krémjei: étcsokoládés puding illetve vajkaramellás puding tejföllel kikeverve. A lányom nagyon de nagyon örült, percekig ölelt:))))))))))) Kell ennél több?????:))))))

Kellemes karácsonyi ünnepeket!

Idén is , ahogy tavaly, szorgos kis kezecskék segítették a karácsonyi mézeskalács elkészítését ! A recept maradt a jól bevált tavalyi garantáltan puha mézeskalács recept. KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET !

Házi májkrém

A tupperes formámhoz kerestem recepteket, mikor ráakadtam erre a májas receptre. Nagyon finom, kenyérre kenhető, nem túl fűszeres. A mennyiségen legközelebb változtatok, mert rengeteg lett.

Hozzávalók:

1 fej vörös hagyma

2 ek. olaj

60 dkg csirkemáj

bors

ételízesítő

pirospaprika

2 db zsemle

1,5 dl tej

4 gerezd fokhagyma

só

1 kk. szódabikarbóna

1 tojás

A hagymát olajon megfuttatjuk. A csirkemájat hozzátesszük és megsütjük, fűszerekkel ízesítjük. A zsemléket fokhagymás tejbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A májat összeturmixoljuk és beletesszük a kinyomkodott zsemléket. A tojást felverjük és hozzáadjuk a szódabikarbónát. Ezt is a masszához adjuk. A végén sózzuk. Szilikon formába tettem és előmelegített sütőben 180 fokon megsütöttem. Pirítóssal ettük...

Kekszes doboz feltöltése 2.

A karácsonyi dobozunk folyamatosan ürül és utántöltődik..:)) A minap láttam a tvpaprikán egy sváb ünnepi sütemény, a Preckedli elkészítését. Ez tulajdonképpen egy linzer tészta, darált dióval a tetején. Preckedli Hozzávalók: 50 dkg liszt 20 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor 3 tojás 20 dkg vaj 20 dkg zsír 1 citrom leve és héja ha kell kis tejföl tetejére tojás a lekenéshez darált dió A hozzávalókat összegyúrjuk, addig míg a tészta a táltól és a kezünktől is el nem válik, ha kell kis tejfölt adhatunk hozzá. Nekem nem kellett hozzá. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és tetszőleges formával kiszúrjuk. Tetejét tojással lekenjük és a darált dióba fektetjük, majd tepsibe tesszük. A tészta nagyon zsíros, így a tepsibe sütőpapír sem kell. 15-20 percig sütjük, míg a széle színt nem kap. Rácsra téve kihűtjük és már mehet is a kekszes dobozba. Sokáig eláll...

Kekszes doboz feltöltése 1.

Elkezdtük a karácsonyi kekszes dobozainkat feltölteni..de lakat is kellene rá, hogy karácsonykor még legyen benne valami kekszféleség...:) Narancsos keksz Hozzávalók: 35 dkg vaj 15 dkg cukor 1 vaníliás cukor 1 tojás 4 ek. tej 1 narancs leve , reszelt héja 35 dkg liszt fél cs. sütőpor A vajat a cukrokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, majd a tejet és végül a narancs levét és héját. A lisztet a sütőporral összekeverjük és kanalanként a masszához adjuk. 180 fokra előmelgítjük a sütőt. A sütőpapíros tepsire kis halmokat nyomunk habnyomóval. 20-25 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük és olvasztott csokoládéval megdíszitjük.

Püspökkenyér

Barátnőmtől kaptam ezt a nagyon egyszerű püspökkenyér receptet. Ma kisfiammal el is készítettük ezt a finomságot, amit kis segítséggel, 4 éves manócskám kevert ki. A télapó csomagokból a mogyorókat és diókat elkoboztuk, mazsola és aszalt szilva pedig épp akadt itthon..Így ezek lettek a "belevalófinomságok"... Püspökkenyér Hozzávalók 2 tojás 6 ek. cukor 8 ek. tej 4 ek. olaj fél cs. sütőpor késhegynyi szódabikarbóna 12 púpos ek. liszt "belevalófinomságok"..dió,mogyoró,mazsola.,aszalt szilva....stb... A tojásokat összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, az olajat. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával elkeverjük. Ezt is hozzáadjuk a tojásos masszához. Jól kikeverjük és végül a darabolt finomságokat is beletesszük. Előmelegített légkeveréses 175 fokos sütőben sütöttem, szilikon formában, 25 percig. Rácsra téve kihütjük.

Házi tészta

pl. a vasárnapi húslevesbe vagy a paradicsomlevesbe reszelt tésztaként.. vagy akár széles metéltnek. A recept ugyanaz, csak más-más módon van tálalva. Házi tészta hozzávalói: 30 dkg finom liszt 10 dkg rétes liszt só 4 tojás kb. 1 ek. olaj vagy olvasztott vaj Ezeket jól összedolgozzuk, rugalmas tésztává gyúrjuk. Kb. 1 órára hideg helyre tesszük lefedve pihenni. Majd tetszés szerint feldolozzuk. A gyerekeim imádják például a házi készítésű cérnametéltet a husilevesbe, olyankor dupla adagot is kérnek a levesből:))

Túrótorta anyukám születésnapjára

Anyukám születésnapjára készült ez a könnyű, sütés nélküli torta. A túró krémbe ágyazott csokoládé réteghez az ötletet itt találtam. Kapcsos tortaformában készült. Az alja csokoládés zabpehely keksz darálva majd olvasztott vajjal összekeverve, amit a tortaforma aljába egyengettem és hűtőbe téve pihentettem, amíg a krémet elkészítettem. A krém fél kg túró, 1 tejföl , 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja összekeverve. Ehhez óvatosan hozzáadtam 4 dl felvert tejszínt, amibe 1 cs. zselatin fixet kevertem. A tortaformában levő kekszre raktam a krém felét. Ezt betettem a hűtőbe. 10 dkg étcsokoládét 5 dkg vajjal felolvasztottam. Kissé kihűtve a túrókrémre kentem. Ez megint ment be a hűtőbe dermedni. Erre pedig a maradék túrókrémet rétegeztem. A tetejére málna és szeder került, színtelen tortazselével. Egy éjszakát pihent a hűtőben.

Almás- kókuszos torta

Ezt a finom sütemény receptet itt találtam. Az almától nagyon "szaftos" lesz a sütemény, a mandula meg egyenesen kötelező a tetejére. Hozzávalók: 15 dkg vaj 20 dkg cukor 3 tojás 1 dl tej 10 dkg kókuszreszelék 15 dkg liszt 1 cs. sütőpor 3 db alma a tetejére : szeletelt mandula cukor A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat egyenként hozzáadjuk. Ezután jöhet a tej. A lisztet a sütőporral és a kókuszreszelékkel összekeverjük és ezt is a masszához adjuk. Az almákat meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, majd apró kockára vágjuk. Ez is mehet a tésztába. Egy torta formát kivajazunk. A tésztát beleöntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 30 perc sütés után a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával és cukorral. A sütőbe visszadugjuk és még kb 15-20 percig sütjük.

Nutella házilag

Lánykám kedvence a nutella, mivel a boltit nem szeretem, ezért készítettem házilag..Határozottan finom:) Hozzávalók: 20 dkg mogyoró 20 dkg porcukor 20 dkg étcsokoládé /70%-os/ 2 dl sűrített tej /üveges/ 10 dkg vaj A sűrített tejet meglangyosítom,felolvasztom benne a vajat és a csokit, majd a porcukrot is belerakom. A mogyorót nagyon finomra darálom és azt is hozzákeverem. Jól zárható üvegben hűtőben tárolom. A kakaós csigánkat gyakran késztem nutellás változatban:

Sütőtökös-mogyorós sütemény

Imádjuk a sütőtököt. Simán megsütve vagy süteménybe rejtve, teljesen mindegy..Ezt a jó kis receptet itt találtam, de a mi szájízünkre alakítottam..az olvasztott csokoládé elmaradhatatlan:) Suliba tízórainak is remek. Hozzávalók: 1 közepes sütőtök 30 dkg liszt 3 tojás 20 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor 0.75 dl olaj 1 dl tejszín fél cs. sütőpor 10 dkg mogyoró 10 dkg étcsokoládé A sütőtököt meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tojásokat a cukrokkal kikeverjük, majd a tejszínt, olajat is hozzáadjuk. A mogyorót kicsit megdaráljuk, de nem túl apróra. Az étcsokoládét felolvasztjuk. A lisztet a sütőporral és a mogyoróval összekeverjük, amit a tojásos masszához adunk. Az étcsokoládét is hozzáöntjük. A legvégén a reszelt sütőtököt lazán hozzákeverjük. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

Ál pilóta keksz

Ez a keksz szerintem ál pilóta keksz, mert olyan, mintha...de mégsem...Az "igazi" pilóta keksz ízben azonban felveheti vele a versenyt. Másnapra teljesen bepuhul és pillanatok alatt üres lesz a kekszes doboz... A kitűnő receptet itt találtam. Hozzávalók: 50 dkg liszt 25 dkg porcukor 1 cs. vaníliás cukor 15 dkg zsír 2 tojás 1 cs. sütőpor kevés tej 2 ek. kakaópor A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. Elfelezzük és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Krém: 20 dkg porcukor 2 tojás 1 ek. liszt 1 ek. étkezési keményítő 2 ek. kakaópor 2 dl tejszín 10 dkg vaj A vaj kivételével összekeverjük a krém hozzávalóit és lassú tűzön besürítjük. A még meleg krémhez adjuk a vajat és folyamatosan kevergetve kihűtjük a krémet. Hűtőbe tesszük amíg a tészakorongokat megsütjük. A kétféle tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, korongokat szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig. A kész korongokból egy barna egy fehér párosítással "pilóta kekszet" készítünk a csokis krémmel. Ne tévesszen meg senkit, hogy a tésztakorongok "ajtókopogtató" kemények...mert másnapra puha, omlós, gyorsanfogyós kekszeink lesznek!

Almás lepény

Ezt a finomságot Limaránál találtam. Fiam azt mondta, anya ez isteni finom, csinálj ilyent gyakran....Alma szezon lévén a parancs teljesítődik..

Hozzávalók:

1 kg alma
cukor
 fahéj
1 cs. vaníliás puding

Az almát meghámoztam, lereszeltem és fahéjjal ,cukorral megszórva állni hagytam, hogy levet eresszen. Ezt a levet leszűrve és vizzel kiegészítve 3-3,5 dl-re a vaníliás pudinggal sűrűre főztem, és a reszelt almával összekevertem.

Elkészítettem a tésztát:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
1 tk. sütőpor
csipet só
2 ek. cukor
1 tojás
1 tojás sárgája

Ezeket összegyúrtam, majd a végén annyi tejszínt tettem hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Elfeleztem. Közepes méretű tepsibe nyújtottam egyik felet, rákerült az almatöltelék, majd a másik fél kinyújtott tésztával beboritottam. Tetejét enyhén felvert maradék tojásfehérjével lekentem és villával megszúrkáltam, hogy a felesleges gőz kijöjjön. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütöttem. Porcukrozva tálaltam. A sok tölteléktől finom, szaftos lepényt kapunk. Langyosan is, hidegen is kitűnő.

Szilvás lepény

A szilvás lepényt most a túrós teteje nélkül készítettem el. A szilvákat cikkekre daraboltam és kb. 10 percig fahéjjas cukorban állni hagytam. A tésztát vékonyra nyújtottam. Előmelegített sütőben, 200 fokon 30 percig sütöttem. Tepsiben hagytam kihülni.